在膨化食品領域中,膨化小食品的發(fā)展為迅速,美國年產值已達十幾億美元。 近年來,燃氣燃煤用電膨化機,國外利用膨化技術生產的膨化食品主要有:膨化主食、人造肉、馬鈴薯食品、脫水蘋果、快餐食品、小食品、速溶飲料、 代乳飲料和強化食品等。還采用膨化工藝生產淀粉和處理谷物。 如今,國外食品膨化技術及其理論的研究已處于興旺時期。
據英國《金融時報》近期報道; “英國食品制造業(yè)近對已有20年歷史的膨化技術再度發(fā)生興趣,不少食品研究中心正在研究食品在擠壓機中發(fā)生變化的復雜過程。食品公司希望從膨化技術中發(fā)掘出新產品的制作方法…”



成套適用性。工業(yè)化食品加工中,大都不足單機生產,大產量商用氣流膨化機,而是配套成生產線進行作業(yè)。因此,膨化機,成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產、加工性能和產品質量的重要環(huán)節(jié),其成套原則是實現合理的經濟規(guī)模、滿足工藝技術要求以及設備與設備之間的合理匹配等,以便生產線正常運行、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和維修方便,確保生產線的整機先進性、合理性和可靠性。

關于目前市面上膨化機的分類
由于用途和設備的不同,五谷雜糧氣流膨化機,膨化食品有以下三種類型:一是第·一類用擠壓式膨化機,以玉米和薯類為原料生產小食品;二是第二類用擠壓式膨化機,以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆類或薯類為原料,經膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外,還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。

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